剝皮新鮮冬筍可以通過以下幾種方法保存：
1. 冷藏法：將冬筍放入塑料袋中，盡量把多余的空氣擠出來，然后將袋子放入冰箱內(nèi)冷藏，保存期限通常為1周左右。
2. 冷凍法：將冬筍切成合適的大小，放入密封袋中，盡量將多余的空氣擠出來，然后放入冰箱冷凍室，保存期限可以達(dá)到6個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間。
3. 烘干法：將冬筍切成適當(dāng)大小，放在通風(fēng)良好、陽光充足、無塵無異味的地方晾曬，直到完全干燥，然后放入密封袋中保存。
4. 鹽漬法：將冬筍切成適當(dāng)大小，放入鹽水中浸泡，晾曬至稍微干燥后放入密封袋中保存，這樣可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，并且口感也會(huì)更好。
不論使用哪種保存方法，都要確保冬筍是完全新鮮和干凈的，同時(shí)也要注意保存環(huán)境的衛(wèi)生和溫度控制。
炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，主要是因?yàn)樾迈r冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時(shí)，會(huì)刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺。焯煮時(shí)間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，也不必過于擔(dān)心食品安全問題。
