以下是幾種做牛肉嫩的方法：

　　1. 酸化處理：可以在牛肉中加入一些酸性食材，例如檸檬汁、醋、白酒、酸奶等，將牛肉浸泡一段時間后再進行烹飪，可以使牛肉更加嫩滑。

　　2. 醬汁腌制：可以將牛肉切成薄片或小塊，用一些醬汁或調料腌制一段時間，這些配料中通常含有一些菜籽油、淀粉、牛奶粉等可以讓牛肉更加嫩滑的成分。

　　3. 熱水浸泡：將牛肉放入熱水中浸泡一段時間，然后再進行烹飪，可以使牛肉更加嫩滑。

　　4. 壓制：在烹飪之前將牛肉用刀子切成薄片，然后用錘子或壓面棍等工具將牛肉輕輕敲打一下，可以讓牛肉更加嫩滑。

　　注：孩子的年齡、口味等因素都可能影響菜的做法及口感，建議根據實際情況調整。