蓮藕的孔是由于其生長過程中，葉片與莖梗交錯生長，形成許多通道，這些通道就成為了蓮藕的孔。蓮藕還會分泌一種叫做“藕孔蠟”的物質，覆蓋在孔周圍，起到保護作用，并且防止細菌進入孔中。這些孔在烹飪中也起到了透氣和吸收調味料的作用，使蓮藕更加美味。