材料：

　　排骨500克、姜3片、蔥1段、料酒1湯匙、鹽適量、白胡椒粉適量、玉米淀粉適量、糯米粉適量、清水適量

　　做法：

　　1.將排骨放入鍋中加入清水，加入料酒、姜片、蔥段，大火煮開，撇去浮沫后轉小火煮30分鐘左右，使排骨熟透。

　　2.將排骨撈起瀝干水分，放入碗中加入鹽、白胡椒粉、玉米淀粉，拌勻腌制15分鐘左右。

　　3.將腌制好的排骨放入鍋中，加入清水，水面剛剛淹過排骨，大火煮開，再轉小火煮20分鐘左右。

　　4.把糯米粉加入適量的清水中攪拌均勻成稀糊狀備用。

　　5.將煮熟的排骨撈起，放入盤中，將稀糊狀的糯米粉漿均勻地涂在排骨上。

　　6.蒸鍋加水燒開，將盤放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.要選用帶有肉質的排骨，不要選太瘦的，否則口感會比較干。

　　2.腌制排骨時，要用手將材料均勻地按壓到排骨上，可以讓排骨更加入味。

　　3.蒸排骨的時候，水要提早燒開，這樣可以讓排骨更加嫩滑。

　　4.糯米粉漿要涂均勻，這樣蒸出來的排骨才會美觀，而且口感更加Q軟。