銀耳泡發的時候，在溫水中泡發，大約需要30分鐘，直到銀耳完全吸收水分，變得柔軟。然后將銀耳放入鍋中，加入清水，大火煮沸，轉小火慢慢煮約30分鐘左右，直到銀耳完全變軟，成膠質狀。泡銀耳時可以加入少量食用白醋或者檸檬汁，有助于加快銀耳發膠的速度。注意不要加入過多，否則會影響銀耳口感。