魷魚(yú)皮是由膠質(zhì)和硬化的蛋白質(zhì)組成的，它們的組織非常堅(jiān)硬，對(duì)消化道有一定的刺激性和難以消化。魷魚(yú)皮的質(zhì)地也會(huì)影響魷魚(yú)的口感和食用體驗(yàn)。在烹調(diào)魷魚(yú)時(shí)，通常會(huì)將其剝?nèi)テと夂笤龠M(jìn)行處理。
1.泡發(fā)處理：干魷魚(yú)需提前用冷水浸泡12小時(shí)以上，中途換水2-3次去除鹽分和雜質(zhì)，確保徹底軟化。2.餡料調(diào)制：將魷魚(yú)丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時(shí)令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用，魷魚(yú)彈牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更顯鮮美。
