1.先將牛肉切成小塊，用清水洗凈，控干水份。
2.將牛肉放入鍋中，加入適量的鹽、料酒、生姜片和蔥段，放入冰箱腌制3-4小時。
3.取出腌制好的牛肉，將其用清水洗凈，并在水中焯水，去除表面的血水和雜質。
4.將焯好水的牛肉放入煮粥的鍋中，繼續煮熟即可。
注意：腌制時間不要過長，以免肉質過軟，影響口感。焯水時間也不能太長，否則會把肉的營養和口感損失掉。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
