大榛子一般是在秋季采摘，采摘后需要晾曬一段時(shí)間，曬干后榛子外殼會(huì)變得比較干燥，此時(shí)可以用手輕輕敲擊榛子的外殼，使外殼開(kāi)裂，露出里面的果仁。如果榛子外殼較為堅(jiān)硬，可以用一些工具幫助開(kāi)口，比如榛子夾或者小刀等。
隨著翻炒，你會(huì)逐漸聞到榛子特有的香氣，顏色也會(huì)由淡轉(zhuǎn)深。將炒好的榛子迅速攤開(kāi)放涼，避免堆疊導(dǎo)致余熱使榛子過(guò)熟。炒榛子關(guān)鍵在于火候的掌握和均勻的翻炒，只要遵循這些步驟，就能輕松炒出美味又健康的榛子。
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