1. 調(diào)料要合適：紅燒羊排的調(diào)料是關(guān)鍵，一定要選擇適合羊肉的調(diào)料，例如八角、桂皮、花椒等。

　　2. 煎炸要得當(dāng)：在烹制紅燒羊排前，先將羊排稍微煎一下，使肉表面焦香。也可以選擇炸制，炸至表皮金黃脆皮即可。

　　3. 煮制時間要掌握：將炸好的羊排放入鍋中，加入適量水、糖、醬油等調(diào)料，煮制的時間要掌握好，在煮的過程中不要頻繁翻動。

　　4. 小火燜煮：最后的步驟是將煮好的紅燒羊排轉(zhuǎn)為小火燜煮幾分鐘，待湯汁濃稠即可。可以適當(dāng)加些蔥姜蒜、料酒提鮮，不要忘了加入適量的鹽提味。