牛肉煮爛需要一定的時間和技巧。以下是幾種常用的煮牛肉的方法：
1. 鮮湯煮法：將牛肉切成小塊，加入開水中煮沸2-3分鐘，撈出洗凈，放入鍋中加入足量的清水，放入生姜、蔥、料酒等調味品，開大火燒開后轉小火，燉煮2-3小時，直到肉爛即可。
2. 壓力鍋煮法：牛肉切成小塊，加入足量的清水，放入生姜、蔥、料酒等調味品，倒入壓力鍋中，燒開后，轉小火煮30-40分鐘即可。
3. 燜煮煮法：將牛肉切成小塊，放入鍋中加入足量的清水，放入生姜、蔥、料酒等調味品，燒開后，調入適量的老抽、生抽、糖、醋等調味料，然后轉小火燜煮2-3小時，直到肉爛。
無論采用哪種方法，煮牛肉爛的關鍵是時間和火候。要根據牛肉的品種和塊大小來合理調整烹飪時間，煮至肉爛即可。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
