切牛排:

　　1.如果牛排是整塊的話，確定肉紋方向。肉紋往一個方向排列，順著肉紋切會更加容易。

　　2.先用一把鋒利的刀在肉表面上切幾個口子，以便肉在煮的過程中不會變形。切口的間距大概是2到3厘米左右。

　　3.將牛排平放在砧板上，用沿肉紋的方向，從牛排的一端開始，垂直地切下來。切的厚度可以根據個人喜好來定。

　　4.切下一片牛排后，用手指將牛排表面的脂肪和筋去除干凈。

　　5.繼續切下一片牛排，直到將整塊牛排都切好。

　　煮牛排：

　　1.將鍋燒熱，放入油。當油熱之后，放入牛排，先煎一面。

　　2.等到一面煎熟之后，再翻轉另一面，繼續煎熟。中等的牛排煎的時間大概是3到5分鐘，具體時間要根據牛排的厚度來定。

　　3.將煎好的牛排放在烤盤里，再放入預熱好的烤箱中，以200度的溫度烤10到15分鐘左右，直到牛排煮熟即可。