以下是清燉羊肉的做法：

　　材料：

　　羊肉500克，洋蔥半個，姜片5片，蒜頭4個，料酒2湯匙，清水1.5升，鹽適量，白胡椒粉適量，香菜適量

　　步驟：

　　1.將羊肉洗凈，切成大塊。

　　2.將洋蔥去皮，切成大塊，蒜頭去皮，姜切成片備用。

　　3.將羊肉放入熱水中焯水，撇去浮沫后撈出備用。

　　4.炒鍋加適量油燒熱，將洋蔥、姜、蒜放入翻炒。

　　5.倒入羊肉，加入料酒炒勻。

　　6.將羊肉倒入高壓鍋中，加清水至羊肉淹沒，蓋上蓋子，大火燒開后轉小火燉30分鐘，關火。

　　7.待壓力釋放后，打開蓋子，加鹽和白胡椒粉調味，撒上香菜即可食用。

　　注意事項：

　　1. 羊肉洗凈后要焯水，以去除血水和異味。

　　2. 清燉羊肉要用高壓鍋燉，以保證肉質細嫩。

　　3. 加鹽和胡椒粉的時間應在燉好后，以免影響肉質。