腌制小水蘿卜的步驟如下：

　　材料：

　　- 小水蘿卜

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 醋

　　- 生姜

　　- 蒜

　　- 辣椒粉

　　步驟：

　　1. 將小水蘿卜洗凈，去掉頂部和根部，削去皮。

　　2. 將小水蘿卜切成小塊，放入一個干凈的容器中。

　　3. 在小水蘿卜上撒上適量的鹽和糖（建議1：1的比例），然后用手搓勻，讓鹽和糖均勻地附著在水蘿卜上。

　　4. 將一小塊姜和幾瓣蒜切成小塊，放入容器里，再撒上適量的辣椒粉。

　　5. 加入足夠的醋，讓水蘿卜完全浸泡在醋里。

　　6. 蓋上容器蓋子，放在冰箱里腌制，每隔一天就翻動一遍水蘿卜，保證水蘿卜腌制均勻。

　　7. 一般腌制7-10天就可以食用。

　　小貼士：

　　1. 鹽、糖、醋的比例可以根據個人口味進行調整。

　　2. 可以加入其他調料，例如花椒、香菜等，增加口感。

　　3. 腌制過程中容器一定要干凈，以避免細菌滋生，影響口感和健康。

　　4. 腌制好的小水蘿卜可以保存一個月左右。