1. 準備材料：牛肉、香菇、蔥、姜、蒜和調料（醬油、鹽、糖、料酒、生粉、胡椒粉、香油）。
2. 將牛肉切成薄片，腌制一會兒（加入調料醬油、鹽、糖、料酒、生粉、胡椒粉和香油）。
3. 香菇洗凈，去蒂，切成片。
4. 蔥、姜、蒜切末備用。
5. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，放入牛肉翻炒至變色。
6. 把香菇加入鍋中炒至變軟。
7. 加入適量的鹽、糖等調料進行調味，再加入少量的水煮開。加入一些生粉勾芡，并淋上香油即可關火。
8. 炒好的香菇炒牛肉盛出即可食用。
溫馨提示：煮水時要少加水，盡量多用牛肉自己的汁水和香菇汁來代替水，這樣炒出的菜會更香更美味。
要使干香菇炒白菜做得美味可口，可以按照以下步驟進行烹飪：準備食材白菜：選擇新鮮的白菜，可以是大白菜或小白菜，根據(jù)個人喜好來決定使用的量，一般建議300~500克。通過以上步驟和技巧，您可以制作出一道美味可口的干香菇炒白菜。
