海參做法容易爛的原因主要是因為海參質量不好、處理不當或烹飪方式不正確等原因。以下是幾種避免海參爛掉的方法：

　　1.選擇新鮮海參：選擇新鮮的海參，質量好的海參不容易爛。

　　2.腌制海參：在烹飪前，先將海參腌制半天，這樣可以讓海參更加緊實，不容易爛。

　　3.減少烹飪時間：在烹飪海參的時候，可以減少烹飪時間，避免過度煮熟。

　　4.熱水焯水：熱水焯水可以去除海參的異味，還可以讓海參更加緊實，不容易爛。

　　處理好海參質量、采用適當的處理和烹飪方法，都可以避免海參容易爛。