鹵去殼鵪鶉蛋的方法：

　　1.先將鵪鶉蛋煮熟，然后去殼備用。

　　2.準備鹵料，可以用豆瓣醬、姜片、蒜片、八角、香葉、桂皮、料酒、醬油、糖等，按照自己的口味加入適量的調味品。

　　3.將鹵料放入鍋中燒開，然后把去殼的鵪鶉蛋放入鍋中，煮開后轉小火，鹵約20分鐘。

　　4.鹵好后，可以先將鵪鶉蛋盛出來，再將鹵汁倒入鍋中燒開收汁，最后將鵪鶉蛋和醬汁混合在一起，入味后即可食用。

　　溫馨提示：鹵鵪鶉蛋的時候，可根據個人口味添加一些配菜如黃瓜、豆腐皮等，增加口感和營養價值。