1. 將魚子放入盛有清水的大碗中，輕輕搓洗魚子，將魚子上的外膜和雜質(zhì)去掉。

　　2. 將洗好的魚子放入漏勺中，放在水龍頭下，用冷水沖洗魚子，去除魚子內(nèi)部的薄膜和其他雜質(zhì)。

　　3. 將魚子用紙巾或毛巾吸干水分。

　　4. 將魚子放入碗中，加入少量鹽和冷水，攪拌均勻，放置5-10分鐘，再用水沖洗魚子，使魚子更加干凈。

　　5. 最后用干凈的紗布將魚子包好，放入冰箱保存，以備下次食用。