制作腌老姜需要以下材料：
- 新鮮的姜
- 鹽
- 白糖
- 米醋
- 食用油
步驟：
1. 把姜切成薄片或細(xì)絲，放入碗中。
2. 加入2勺鹽和2勺白糖，攪拌均勻。
3. 加入1/2杯米醋，拌勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制24小時。
5. 腌好的姜取出后，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
6. 倒入少許食用油，拌勻即可。
注意事項：
- 每次使用前，一定要用干凈的勺子取出，不要讓水或雜質(zhì)混入。
- 腌制的時間不要太久，以免姜泡軟。
- 油的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快點用，可以把姜洗凈晾干，用保鮮膜或保鮮袋包嚴(yán)實，盡量排出空氣，扎幾個小孔透氣。4.切片冷凍術(shù)：如果生姜用得慢，又怕壞，可以切片或切絲。
