1. 泡水：將臘肉放入清水中浸泡數(shù)小時，讓其咸味分散；

　　2. 煮水：將臘肉放入沸水中焯水，煮5-10分鐘后撈出，再換水煮一遍，這樣能將一部分鹽分去掉；

　　3. 切薄：將臘肉切成薄片，然后浸泡在冷水中，每隔幾小時換一次水，直到鹽味完全去除；

　　4. 烤烤：將臘肉切成薄片，刷上糖漿或蜂蜜，放入烤箱中烤10-15分鐘，使其表面焦香，去除咸味；

　　5. 加糖：將臘肉切成小塊，放入糖水中煮，使糖水被完全吸收，去除咸味。