鮮海參應(yīng)該看以下幾個(gè)方面來判斷其質(zhì)量的好壞：

　　1. 外觀：新鮮的海參表面應(yīng)該有光澤，色澤應(yīng)該呈現(xiàn)出淺黃色或淡黃色，海參的質(zhì)量越好，外觀也越清晰。

　　2. 彈性：用手輕輕彎曲海參，好的海參應(yīng)該有一定的彈性，彎曲后會(huì)恢復(fù)原狀，如果發(fā)現(xiàn)有硬化、變形或有裂縫的海參，說明質(zhì)量不好。

　　3. 嗅覺：新鮮的海參應(yīng)該有一股海鮮香味，如果有異味或腐臭味道，說明海參質(zhì)量較差。

　　4. 清洗：用清水將海參清洗干凈，如果出現(xiàn)大量泡沫或余泥，說明海參可能添加了化學(xué)物質(zhì)，質(zhì)量不佳。

　　5. 成分：好的海參成分應(yīng)該優(yōu)良，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)成分。

　　鮮海參的質(zhì)量好壞需要結(jié)合外觀、彈性、嗅覺、清洗和成分等多個(gè)方面進(jìn)行判斷。