1. 煮鵝蛋：將鵝蛋放入鍋中，加水沒過蛋，煮開后改小火煮8~10分鐘即可，撈出放入冷水中浸泡5分鐘，剝皮食用。

　　2. 炒鵝蛋：將鵝蛋打入碗中攪拌均勻，加入適量鹽、雞精、料酒等調味料，熱鍋涼油，倒入蛋液，用鏟子不停攪拌翻炒，炒至成型即可出鍋。

　　3. 烤鵝蛋：將鵝蛋用水沖洗干凈，用刀在蛋上刻上紋路，放在烤盤上，刷上薄薄一層橄欖油或蜂蜜，烤箱預熱至180度，放入烤盤烤10~15分鐘即可。

　　4. 煮鹵鵝蛋：將鵝蛋放入鍋中，加水沒過蛋，加入姜片、八角、桂皮、香葉等鹵料，大火煮開后改小火，鹵制30分鐘左右，關火后浸泡在鹵汁中至入味。