將大白蘿卜去皮并切成薄片或絲。然后將切好的大白蘿卜放入盆子中，加入足夠的鹽和糖，攪拌均勻，讓鹽和糖滲入到白蘿卜中。接著，將盆子蓋上保鮮膜，放置在室溫下約1-2小時。白蘿卜會出現水分，這時候可以把多余的水分倒掉。將大白蘿卜裝入干凈的玻璃罐中，倒入適量的米醋或白醋，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏，腌制時間為1-2天即可。