以下是不加小蘇打的松軟好吃饅頭食譜：

　　材料：

　　- 面粉 500 克

　　- 酵母 5 克

　　- 白糖 20 克

　　- 鹽 5 克

　　- 溫水 250 毫升

　　步驟：

　　1. 將酵母和白糖加入溫水中，攪拌均勻至酵母溶解。

　　2. 將面粉和鹽混合，倒入酵母水中。

　　3. 用筷子攪拌至材料混合，再用手揉成光滑的面團。

　　4. 將面團放在盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵 1 小時，至面團膨脹 2 倍大小。

　　5. 取出面團，揉至排氣，分成小團。

　　6. 將小團搓成長條狀，再將兩端捏在一起，搓成球形饅頭。

　　7. 將饅頭放在蒸籠內，再放入溫水中涼水，蓋上蒸籠蓋，發酵 15 分鐘。

　　8. 開火，旺火蒸 10 分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　1. 烤箱也可以代替蒸籠進行蒸制，但需要注意溫度和時間的掌握。

　　2. 發酵時間要根據環境溫度而定，切記不要發過度。

　　3. 饅頭入鍋后開火要旺，水要足，等水開后，轉成中火，蒸饅頭要用 10 分鐘左右的時間。

　　4. 可以在揉面團時加入一些油，可以使饅頭更加松軟，不過油量不宜過多。