素牛肉可以用豆腐干或者素肉制作，下面介紹幾種做法：
豆腐干素牛肉：
材料：
- 豆腐干 200 克
- 青椒 1 個
- 紅椒 1 個
- 姜末 適量
- 蒜末 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 糖 適量
- 料酒 適量
做法：
1. 豆腐干切成小塊，青椒和紅椒切成小丁。
2. 熱鍋冷油，加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入切好的豆腐干和青紅椒丁，炒至豆腐干變色。
4. 加入適量的鹽、醬油、糖和料酒，翻炒均勻即可。
素肉素牛肉：
材料：
- 素肉 200 克
- 青椒 1 個
- 紅椒 1 個
- 姜末 適量
- 蒜末 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 糖 適量
- 料酒 適量
做法：
1. 素肉切成小塊，青椒和紅椒切成小丁。
2. 熱鍋冷油，加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入切好的素肉和青紅椒丁，炒至素肉變色。
4. 加入適量的鹽、醬油、糖和料酒，翻炒均勻即可。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
