以下是一份新鮮牛肚鹵制的食譜：

　　材料：

　　- 新鮮牛肚 1kg

　　- 料酒 50ml

　　- 生姜 3塊（切片）

　　- 蔥 2根（切段）

　　- 八角 5顆

　　- 干辣椒 5個

　　- 香葉 2片

　　- 冰糖 30g

　　- 生抽 100ml

　　- 老抽 50ml

　　- 鹽 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 先將新鮮牛肚剁成小塊，用水燙過，去除血水和油膩，再用清水泡洗干凈備用。

　　2. 鍋中倒入適量的水和料酒，加入生姜和蔥，把牛肚放入燒開的水中焯水，撇去浮沫，撈出瀝干備用。

　　3. 鍋中放入適量的油，加入八角、干辣椒和香葉煸香。

　　4. 將焯好水的牛肚倒入鍋中翻炒，加入冰糖翻炒至融化。

　　5. 倒入適量的生抽和老抽，再倒入適量的水，加蓋煮30分鐘左右，中途攪拌幾次。

　　6. 最后加入少許鹽，煮開一會兒即可關火，讓牛肚充分吸收湯汁。

　　7. 將炒好的牛肚撈出裝盤，淋上剩余的湯汁即可。可以搭配飯菜一起享用。