牛排的熟度可以用以下方法判斷：

　　1. 視覺法：用眼睛觀察牛排的顏色變化。生牛排為鮮紅色，中熟牛排為粉紅色，全熟牛排為棕色。判斷時可以用刀子切一小段，觀察牛排的內部顏色和血水。

　　2. 手感法：用手指輕壓牛排表面，感受下面的彈性和軟硬程度。生牛排會很松軟，中熟牛排稍有彈性，全熟牛排則很硬。

　　3. 溫度法：使用溫度計測量牛排的中心溫度。一般生牛排中心溫度應該在45℃以下，中熟牛排為55-60℃，全熟牛排為70℃以上。

　　以上方法可以結合使用，以確保牛排的熟度。