銀耳煲出膠的關鍵在于煮的時間和火候，以下是一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 干銀耳 10 克

　　- 水 500 毫升

　　- 冰糖 適量

　　做法：

　　1. 將干銀耳放入清水中浸泡 30 分鐘，洗凈備用。

　　2. 把銀耳和清水放入煲盅中，用大火煮沸。

　　3. 調小火，繼續煲 30 分鐘左右，直到銀耳變軟，湯汁變濃稠。

　　4. 加適量冰糖調味，繼續煲 5 分鐘左右，讓冰糖完全融化。

　　5. 熄火，讓銀耳湯稍微放涼一下，即可享用。

　　注意：

　　1. 煲銀耳湯的煲盅不要選擇金屬質地的，選擇砂鍋或陶瓷鍋。

　　2. 煲銀耳湯時，火候要掌握好，不能太大火，否則會煮爛或煮干，也不能太小火，否則會煮不出膠質。

　　3. 煲出的銀耳湯，如果覺得不夠滑嫩，可以再加 10 克冰糖，繼續煮 5 分鐘。