材料：

　　1. 排骨 500 克

　　2. 姜片 10 克

　　3. 蔥段 5 克

　　4. 料酒 20 毫升

　　5. 醬油 50 毫升

　　6. 糖 20 克

　　7. 鹽 適量

　　8. 八角 2 個

　　9. 桂皮 1 段

　　10. 豆蔻 2 個

　　11. 胡椒粉 適量

　　12. 清水 適量

　　13. 蔥花 適量

　　步驟：

　　1. 排骨焯水：將排骨放入開水中焯水，去掉血沫和雜質(zhì)，撈出備用。

　　2. 熱鍋蔥姜：熱鍋放入蔥姜，煸炒出香味后倒入排骨，繼續(xù)煸炒至排骨表面變色。

　　3. 料酒入鍋：加入適量的料酒繼續(xù)翻炒。

　　4. 紅燒汁：加入適量的清水，醬油，糖，鹽，八角，桂皮，豆蔻，胡椒粉，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，小火煮至排骨入味，呈紅棕色。

　　5. 裝盤：撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　1. 焯水可以去掉排骨的腥味，煮湯時也可以加入焯水的排骨增加湯的鮮美度。

　　2. 煮湯時水要稍微多一些，以免燒干。如果湯汁太多，可以開大火收汁。