要根據(jù)咸肉的厚度和腌制時(shí)間來確定鹽的用量。腌制咸肉時(shí)，每一公斤肉需要用去約100克左右的食鹽。如果肉厚度不同，也需要做出相應(yīng)的調(diào)整。在放鹽之前，需要將肉均勻地抹上一層食鹽，然后放入腌制容器中，再使用適量的鹽進(jìn)行撒鹽，直至蓋住所有的咸肉，然后按照腌制時(shí)間進(jìn)行腌制即可。腌制時(shí)間也會影響鹽的用量，腌制越久，需要的鹽量就越少。