1.選擇適量的面粉和水：面粉和水的比例是關鍵，適量的水可以讓面團柔軟易于搓揉，同時還可以提高面條的口感。

　　2.揉面時用力：在揉面時需要用力，以便將面粉和水充分混合，揉至面團表面變得光滑。

　　3.揉面時適度加水：如果揉面團時遇到干燥的情況，可以適量加水，但不要加的太多，以免面團變得粘手。

　　4.把面團揉得很軟：在揉面時，需要將面團揉得非常軟，這樣面條才能變得筋道有嚼勁。

　　5.讓面團靜置5-10分鐘：將揉好的面團放在案板上，蓋上濕布靜置5-10分鐘，讓面團充分松弛。

　　6.搟面時分次進行：將面團切成小塊，分別搟成薄片，這樣搟起來會更容易。需要在搟面時不斷翻動面片，以免粘連。

　　7.選擇合適的搟面杖：搟面杖的材質和長度對搟面的效果也非常重要。通常來說，木制的搟面杖會比較好用。

　　8.搟面時要用力：在搟面時需要用力，輕輕松松的搟面是搟不出筋道有嚼勁的面條的。

　　9.切面條時不要擠壓：將搟好的面片切成面條時，不要用手擠壓面條，這樣會影響面條的口感。

　　10.煮面時要用大鍋：在煮面時要選擇大鍋，同時也要保證水要足夠多，這樣面條才能煮得更加筋道有嚼勁。