全麥粉的配料是小麥，因為全麥粉是由完整的小麥粒磨成的。在磨制過程中，麥粒的外殼、麩皮和胚芽都被保留下來，這就是為什么全麥粉比普通面粉更加健康營養的原因。雖然小麥是全麥粉的配料，但是全麥粉中的小麥粒含有更多的纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑，而且消化吸收速度較慢，使人體能夠更長時間地感到飽腹和有飽足感。