1. 先將海參清洗干凈，然后用溫水浸泡30分鐘左右，直至變軟。

　　2. 將浸泡好的海參放入鍋中，加足夠的水，水量要比海參多，因為海參泡發(fā)后會吸水變大。

　　3. 加入幾片姜和適量的料酒，然后煮開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘左右。

　　4. 關(guān)火后，將海參撈出，用涼水沖洗一下。

　　5. 把海參放入盆中，加入適量的清水和3勺的食鹽，放入冰箱中冷藏一晚。

　　6. 第二天，將海參從鹽水中取出，用清水沖洗幾次，直至完全去除鹽味，擦干水分即可。

　　注意事項：

　　1. 海參泡發(fā)時一定要用溫水，避免用熱水或冷水。

　　2. 煮海參時，要多放一些水，以免水燒干了，導(dǎo)致海參煮糊。

　　3. 浸泡海參的時間不要過長，否則海參會煮爛，影響口感。

　　4. 浸泡海參時加入一些調(diào)料，如姜、料酒等，以去腥增香。