椒鹽黃鱔燒法：

　　材料：

　　黃鱔（約500g）、姜、蒜、青椒、紅椒、鹽、雞精、椒鹽。

　　步驟：

　　1.黃鱔去皮、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈切段備用。

　　2.姜、蒜切末備用，青椒和紅椒切成小塊備用。

　　3.熱鍋涼油，油溫略高于中火，將黃鱔倒入煸炒至兩面微黃，撈出備用。

　　4.鍋中再加入一勺清油，先爆香姜蒜末，再依次加入青、紅椒塊，翻炒均勻至熟。

　　5.將步驟3中的黃鱔重新倒入鍋中，翻炒幾下。

　　6.加入適量的鹽和雞精，拌勻炒一分鐘。

　　7.撒上適量的椒鹽，炒勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.黃鱔要挑選新鮮的，沒有異味的。

　　2.烹飪期間一定不要煮太久，否則黃鱔會(huì)變得老硬，口感會(huì)受影響。

　　3.椒鹽可以自制，也可以購買現(xiàn)成的，但是要注意不要加太多，影響味道。