菠蘿排骨是一道常見的家常菜，其美味的味道常常讓人念念不忘。下面介紹一些菠蘿排骨的家常做法和竅門。

　　1. 切好排骨后，用清水沖洗幾遍；

　　2. 在排骨上抹一層鹽和生姜，靜置15分鐘，可以去掉排骨的腥味；

　　3. 準備好炒鍋，加入適量的食用油，將排骨煎至兩面金黃；

　　4. 加入切好的菠蘿丁、蔥姜蒜和適量的糖、鹽、生抽調味，翻炒均勻；

　　5. 把菠蘿排骨倒入鍋中，加入清水，蓋上蓋子，煮10-15分鐘；

　　6. 加入適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　竅門：

　　1. 排骨選用新鮮的帶有一點肥肉的豬排骨，這樣做菜更加香嫩；

　　2. 炒排骨的時候，火力可以稍微大一些，這樣一來可以讓排骨表面焦香，內里鮮嫩；

　　3. 煮的時候要加足水，以免焦鍋，也可以保證排骨煮爛熟透，口感更佳；

　　4. 在最后加入淀粉水勾芡，這樣可以讓菜汁變濃稠，口感更佳。