炒龍蝦用啤酒的作用有以下幾個(gè)：

　　1. 去腥味。啤酒中的酒精和碳酸氣可以中和龍蝦的腥味，讓龍蝦更加鮮美。

　　2. 增添香氣。啤酒中的香味可以滲入到龍蝦里面，使龍蝦味道更加濃郁。

　　3. 增加口感。炒龍蝦用啤酒可以讓龍蝦更加嫩滑，口感更加順滑。

　　4. 烹調(diào)過程更加穩(wěn)定。啤酒中的酒精可以幫助烹調(diào)過程更加穩(wěn)定，不易出現(xiàn)過熟或生熟不均的情況。

　　在炒龍蝦時(shí)使用啤酒可以讓龍蝦味道更加美味，口感更加滑嫩，是一種不錯(cuò)的烹飪方法。