豬肝鹵制時，要選擇新鮮的豬肝，先將豬肝洗凈，切成薄片或小塊，用清水浸泡30分鐘，去除血水。然后，將豬肝塊放入鍋中，加水淹過豬肝，加入適量醬油、料酒、冰糖、姜片、蔥段等調料，大火燒開后改小火慢慢燉煮，燉到豬肝軟爛入味即可，一般需要燉煮1-2小時。

　　為了讓豬肝更加嫩滑，可以在燉煮前加入少量白醋或檸檬，也可以加入一些銀耳、木耳等配料來提高湯汁的濃稠度和口感。燉好后，可以將鹵豬肝切成薄片，再把鹵汁倒入容器中，放入鹵豬肝，浸泡1-2小時，讓豬肝更加入味。將鹵豬肝放入冰箱冷藏，吃時可以直接開袋取出，涼拌或煮熟即可。