煎餃子是一種非常受歡迎的烹飪方式，許多人喜歡煎餃子的酥脆口感。以下是一些制作酥脆煎餃子的技巧：

　　1. 使用高溫：在煎餃子時，要使用高溫來使餃子表面迅速變色，并形成一層酥脆的外殼。可以使用平底鍋或煎餃子專用鐵板，將熱油倒入鍋中，等待油熱后再放入餃子。

　　2. 加入冷水：將餃子放入鍋中后，可以在鍋邊緣加入一些冷水，然后蓋上鍋蓋。這會產(chǎn)生蒸氣，幫助餃子煮熟，同時也可以使鍋中的溫度更加均勻，避免餃子表面烤焦。

　　3. 對稱煎煮：煎餃子時要將餃子放置平坦，不要重疊，讓餃子之間保持一定的距離，這樣可以確保餃子能夠均勻受熱，而且餃子不會黏在一起。

　　4. 加入少量油：在煎餃子時，不需要過多的油，只需要用一點點油就可以了。加入太多的油會讓餃子變得油膩，口感變差。

　　5. 煎到兩面金黃：煎餃子時，要等待一面煎至金黃色后，再翻面繼續(xù)煎，直至兩面都呈現(xiàn)金黃色的顏色。這樣可以使餃子表面更加酥脆，內(nèi)部更加熟透。

　　以上這些技巧可以讓你做出口感酥脆、內(nèi)餡鮮美的煎餃子，讓你和你的家人朋友大快朵頤。