要做出空心又酥脆的油條，以下是一種常用的做法：

　　材料：

　　- 300克中筋面粉

　　- 3克干酵母

　　- 3克鹽

　　- 150毫升溫水

　　- 適量油

　　步驟：

　　1. 將中筋面粉、干酵母和鹽混合在一個(gè)大碗中。

　　2. 慢慢加入溫水，并用筷子或手?jǐn)嚢璩擅婧隣睢?p>　　3. 將面糊放置在溫暖處發(fā)酵1-2小時(shí)，直至面糊體積明顯變大。

　　4. 取出面糊，將其放在面板上，用手揉搓幾分鐘，直到面團(tuán)變得光滑。

　　5. 將面團(tuán)切成小塊，然后用手搓成細(xì)長(zhǎng)條狀。

　　6. 取一個(gè)面條條，兩手持條兩側(cè)，用力拉伸，使其變得更長(zhǎng)，并再次搓成細(xì)長(zhǎng)條狀。

　　7. 燒熱一些油，將油條放入鍋中，小心翻動(dòng)，直至兩面變得金黃酥脆。

　　8. 瀝干多余的油，將油條放在廚房紙巾上，使其吸收油分。

　　提示：

　　- 發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，油條越空心，但要控制好發(fā)酵時(shí)間，以免過(guò)度發(fā)酵導(dǎo)致口感變差。

　　- 油溫要適中，過(guò)熱會(huì)導(dǎo)致外酥內(nèi)生的結(jié)果，溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致油條吸油過(guò)多。

　　- 拉伸面團(tuán)時(shí)，要用力揉搓，使面筋充分發(fā)展，這樣油條才能更加酥脆。

　　這是一種基本的做法，你可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)料，如蔥花、芝麻等，來(lái)制作不同口味的油條。