1. 準備材料：排骨、蘿卜、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水。
2. 將排骨放入開水中焯水，然后用清水沖洗干凈備用。
3. 蘿卜切塊備用。
4. 在鍋中放油，放入姜蔥爆香，放入焯水后的排骨煸炒至金黃色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽，繼續(xù)翻炒。
6. 加入蘿卜塊，翻炒均勻。
7. 加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
8. 最后大火收汁，讓湯汁濃稠一些，即可出鍋享用。
溫馨提示：如果喜歡口感軟爛，可加入少量的醋，燒到蘿卜和排骨都入味軟爛即可。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
