材料：

　　- 面粉 500克

　　- 速發酵母 10克

　　- 鹽 6克

　　- 小蘇打（碳酸氫鈉） 3克

　　- 堿面 3克

　　- 清水 280克

　　步驟：

　　1. 將面粉、鹽、小蘇打、堿面混合在一起，攪拌均勻。

　　2. 將速發酵母放入清水中攪拌溶解，然后倒入面粉中，揉成面團。

　　3. 將面團放在臺面上，揉至面團光滑有彈性。

　　4. 將面團放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖處發酵至兩倍大。

　　5. 發酵好的面團取出，揉成長條狀，切成小塊備用。

　　6. 將油鍋加熱至6成熱，將面塊搟成長條狀，用手捏成油條，放入油鍋中炸至金黃色即可。

　　7. 炸好的油條撈出，放在紙巾上吸去多余油分，撒上鹽堿礬，即可享用。

　　提示：

　　1. 面團要發酵至兩倍大，這樣油條才會蓬松。

　　2. 油溫不要太高，油條會炸焦。