五花肉是一道經典的家常菜，在炒五花肉時可以采用以下技巧：

　　1. 切片后用料酒、鹽、胡椒粉腌制十分鐘，讓肉味更鮮。

　　2. 炒制前提前處理好輔料，如蔥姜蒜、豆腐、青菜等，使炒菜時更加順滑。

　　3. 先用中小火將五花肉煸炒至微黃色出油，然后轉大火翻炒至微黃色后，加入蔥姜蒜等調料翻炒均勻。

　　4. 在炒五花肉時可以適當加入一些香料，如花椒、八角等，讓肉味更加濃郁。

　　5. 炒好的五花肉可以加入一些醬油、糖、料酒、生抽等調味，調出又甜又咸又香的味道。

　　炒五花肉的關鍵在于火候掌握以及調味到位，這樣才能炒出鮮美可口的五花肉料理。