白菜含有大量的維生素C和其他營養成分，但是如果過度加熱，維生素C和其他營養成分就會被破壞，降低營養價值。過度加熱還會使白菜的口感變得不脆爽，失去原有的美味。白菜生吃或輕微加熱。
圓白菜的葉酸含量較高，對孕婦預防胎兒神經管缺陷有重要意義，大白菜則含有一定量的B族維生素，能輔助能量代謝。大白菜的鐵含量雖不高，但與維生素C共同存在可提高吸收率，對預防缺鐵性貧血有輔助作用。
發布時間：2023-04-24 15:41:00
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