油麥菜可以通過以下方法保存到冬季：

　　1. 冷藏保存：將洗凈的油麥菜放入塑料袋或密封盒中，放入冰箱冷藏室保存，可保鮮約一周左右。

　　2. 需要長期保存的話可冷凍：將洗凈的油麥菜放入滾水中焯水1-2分鐘，撈出后放入涼水中浸泡，待其完全冷卻后瀝干水分，放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中即可。這樣保存的話，油麥菜可以保存3個月左右。

　　3. 風干保存：將洗凈的油麥菜晾干水分，放置在通風干燥的地方晾曬，直至完全干燥。然后將干油麥菜裝入密封袋中，放置在干燥陰涼處保存。這樣保存的話，油麥菜可以保存半年以上。