鹵牛肉的腌制方法：

　　1. 準(zhǔn)備好牛肉，剁成塊狀或者切成片狀，洗凈后晾干水分備用。

　　2. 準(zhǔn)備腌料：大料、八角、花椒、姜片、蒜頭、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等。

　　3. 將腌料炒香后加入一定量的清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，加入適量的糖和鹽，攪拌均勻后放涼。

　　4. 將晾干的牛肉塊或牛肉片放入涼鹵中，確保牛肉完全浸泡在鹵水中。

　　5. 將牛肉放入冰箱冷藏，時(shí)間一般為4-8小時(shí)，可以根據(jù)自己口感調(diào)整時(shí)間。

　　6. 腌制好的牛肉取出瀝干，放入鍋中煮至熟爛即可。

　　溫馨提示：

　　1. 將牛肉切片后，可以用牛肉錘或刀背稍微敲打一下，使其更容易吸收鹵汁。

　　2. 腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則牛肉會(huì)過(guò)于咸。

　　3. 在腌制時(shí)可以加入一些酒，可以去除牛肉的膻味。