以下是排骨栗子的做法及竅門：

　　材料：

　　- 排骨 500克

　　- 栗子 250克

　　- 姜 5片

　　- 蒜 5瓣

　　- 料酒 2湯匙

　　- 生抽 2湯匙

　　- 老抽 1湯匙

　　- 白糖 1湯匙

　　- 鹽 少許

　　- 雞精 1/2湯匙

　　- 清水 適量

　　- 紅棗 3-4個

　　步驟：

　　1. 排骨焯水，撇去浮油，控干水分備用。

　　2. 栗子用刀在凸起處劃一個口，倒入熱水焯燙2分鐘，去掉外皮備用。

　　3. 熱鍋涼油，下姜蒜爆香。

　　4. 加入焯過水的排骨炒至表面微黃。

　　5. 加入適量清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

　　6. 加入栗子、紅棗繼續燜煮15分鐘至排骨和栗子熟透入味即可。

　　竅門：

　　1. 排骨焯水可以去腥味，燉出來的肉質更軟糯。

　　2. 栗子焯燙后剝皮更容易。

　　3. 加入鹽和雞精時要適量，過多會影響食材原味。