1. 食材選擇：選擇帶有一定肉質(zhì)的排骨，是瘦肉和肥肉搭配的，這樣熬制出來的湯汁口感更加鮮美。

　　2. 煮水：將排骨洗凈后，放入冷水中煮開，撇去浮沫，然后撈出備用。

　　3. 熬湯：倒入足夠的水，放入姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料，熬制2-3個(gè)小時(shí)，到排骨變得爛熟，湯汁濃郁。

　　4. 調(diào)味：熬制好的湯汁中可以適量加入蘑菇、雞蛋、香菜等食材，再根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味。

　　5. 燉煮：將排骨和熬制好的湯汁放入砂鍋中小火燉煮，直至色香味俱佳，且肉質(zhì)鮮嫩。

　　6. 去油：將熬制好的排骨湯放在冰箱中冷卻，靜置一段時(shí)間后，將浮油去掉，這樣更健康美味。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 排骨要選用新鮮的，并且煮水的時(shí)候要先熱水焯一下，方便去除血腥味。

　　2. 熬湯的時(shí)候要小火慢燉，這樣能夠更好的將排骨營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味都融入到湯汁中。

　　3. 調(diào)味的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，但要注意不要過咸。

　　4. 在煮完整個(gè)熬湯過程后，可把湯汁倒入保溫壺中，讓其慢慢散發(fā)香氣，這樣喝的時(shí)候會(huì)更加美味。