羊肉香菜炒的關鍵在于如何讓羊肉更加嫩滑，同時又能保持香菜的清香味道。下面是一份簡單易學的羊肉香菜炒菜做法：

　　所需要的材料：

　　- 羊肉（500克）

　　- 香菜（適量）

　　- 姜（適量）

　　- 蒜（適量）

　　- 豆瓣醬（適量）

　　- 食用油（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 生抽（適量）

　　- 白胡椒粉（適量）

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成片狀，用料酒、鹽、生抽、白胡椒粉腌制20分鐘左右，讓羊肉入味。

　　2. 熱鍋涼油，放入蒜末、姜末、豆瓣醬炒香。

　　3. 加入羊肉翻炒至變色，煮熟。

　　4. 最后加入香菜，用大火快速翻炒，讓香菜稍微軟化，出香味即可。

　　溫馨提示：

　　- 羊肉用澳洲進口的羊肉，肉質更加嫩滑；

　　- 烹飪時可根據個人口味適量調整鹽、生抽等調味品的用量；

　　- 用大火翻炒是為了保持香菜的鮮香味，避免過度烹飪導致香菜變得黃色或變味。