鹵鹵牛肉的鹵法步驟如下：
材料：
牛肉（腱子肉、板腱肉等）、香料（大料、八角、桂皮、草果等）、醬油、老抽、生抽、冰糖、姜片、蒜頭、料酒、水
步驟：
1. 將牛肉洗凈，切成大小一致的塊狀。
2. 鍋中加入水，放入姜片、蒜頭、大料、八角、桂皮、草果等香料，燒開后放入牛肉，加入適量料酒焯水，將牛肉小火煮15分鐘左右。
3. 將焯水的牛肉取出，瀝干水分備用。
4. 另起鍋，倒入一定量的醬油、老抽、生抽，加入適量的冰糖，小火燒開，將焯水過的牛肉放入鍋中翻炒均勻。
5. 加入適量的水，至牛肉全部淹沒，燒開后轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，至牛肉入味色澤鮮紅即可。
注意：鹵鹵牛肉的烹飪時(shí)間可根據(jù)牛肉的大小和入味程度進(jìn)行調(diào)整。鹵制過程中如果覺得湯汁不夠可以適量添加水。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
