以下是一些冬筍長(zhǎng)期保存的方法：
1. 放到冰箱里：將冬筍放在冰箱里，以避免細(xì)菌生長(zhǎng)并延長(zhǎng)保質(zhì)期。將冬筍用濕布包裹，放入塑料袋或密封容器中，然后放到冰箱里保存。
2. 腌制：將冬筍腌制，增加味道和保質(zhì)期。把冬筍放入鹽水或醋水中浸泡，加入一些調(diào)味料如蒜、姜等，放在陰涼干燥處保存。
3. 烘干：將冬筍切成薄片，用低溫烘干。將烘干后的冬筍放入密封袋中，保持干燥，可長(zhǎng)時(shí)間保存。
4. 冷凍：將冬筍切成小塊，放入冷凍袋中，冷凍保存。在需要使用時(shí)，將其解凍并加熱即可。
無(wú)論使用哪種方法，都要注意保持干燥和避免受潮。冬筍保存時(shí)間一般不要超過(guò)半年。
炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，主要是因?yàn)樾迈r冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時(shí)，會(huì)刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺(jué)。焯煮時(shí)間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，也不必過(guò)于擔(dān)心食品安全問(wèn)題。
