1.選料：選擇嫩瘦的五花肉，并將肉切成薄片，土豆切成小塊。

　　2.腌制：五花肉加入生抽、料酒、白糖、花椒粉、淀粉拌勻，腌制15分鐘。

　　3.炒制：鍋中加入油，熱鍋冷油下五花肉翻炒至變色，加入蔥姜蒜末和辣椒粉翻炒均勻，再放入土豆翻炒。

　　4.調(diào)味：加入生抽、老抽、鹽和少量水，蓋上鍋蓋燜煮數(shù)分鐘。

　　5.起鍋：加入蔥花和香菜翻炒均勻即可出鍋。

　　竅門(mén)：

　　1.腌制時(shí)不僅能提升肉質(zhì)的鮮嫩口感，還可以讓調(diào)味更加入味。

　　2.炒制時(shí)注意火候，不能太大，以免燒焦。

　　3.加入水后，可以蓋上鍋蓋燜煮，使土豆更加入味，也更容易熟透。

　　4.加入蔥花和香菜可以提升菜品的香氣和口感。